Krokante abrikozencrumble met koekjeskorst
Een warm dessert met zachte abrikozen en een knapperige kruimellaag van koekjes.
Ingredients
- 1 el citroensap
- 10 cantuccini koekjes
- 2 blikjes abrikozen
- 2 tl koud water
- 40 g suiker
- 65 g koude roomboter
- 75 g bloem
- 1 zakje vanillesuiker
Instructions
- Laat de abrikozen uitlekken in een zeef.
- Vet een bakvorm licht in en verdeel de abrikozen over de bodem.
- Besprenkel met citroensap.
- Verkruimel de cantuccini in een keukenmachine.
- Meng de kruimels met de bloem.
- Snijd de boter door het mengsel en kneed tot een kruimelig deeg.
- Voeg suiker en vanillesuiker toe en meng goed.
- Sprenkel koud water over het deeg en roer kort door.
- Laat het deeg even rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel het kruimeldeeg over de abrikozen.
- Bak de crumble goudbruin in ongeveer 25 minuten.
- Serveer warm.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de crumble warm met een toefje ongezoete slagroom of een lepel frisse zure room voor een perfect contrast tussen zoet en fris.Wijnadvies
Bij dit warme dessert past een wijn die net zo speels is als het gerecht zelf. Een Moscato d’Asti is een fantastische keuze. Licht mousserend, fris en met een zachte zoetheid die perfect aansluit bij de abrikozen en de knapperige topping. Mag het iets luxer? Ga dan voor een Sauternes. Vol, rijk en honingachtig – precies wat je nodig hebt om dit dessert naar een hoger niveau te tillen. Pas wel op… voor je het weet schenk je nog een glas in 😉.Nutrition values
Koolhydraten: 40 g | Eiwitten: 310 gr | Vet: 15 g | Protein: 3 g | Saturated Fat: 8 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 26 g