Laat de boter op laag vuur smelten en roer de basterdsuiker en keukenstroop erdoor tot alles is opgelost.

Neem de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.

Zeef de bloem samen met de gember en het bakpoeder en meng dit door het botermengsel.

Voeg het ei toe en kneed alles tot een soepel deeg.

Verdeel het deeg in twee porties, wikkel ze in folie en laat ze dertig minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Rol een portie deeg uit tot een lap van ongeveer drie millimeter dik en steek er sterren en maantjes uit.

Leg de koekjes met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in ongeveer twaalf minuten goudbruin.

Laat de koekjes eerst vijf minuten op de bakplaat afkoelen en daarna volledig op een rooster.

Verwerk de tweede portie deeg op dezelfde manier.

Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron en bestrijk de afgekoelde koekjes ermee.

Bestrooi een deel direct met geraspte kokos en laat de chocolade volledig uitharden.