Kruidige Mediterrane visstoofpot met zeewolf en sardines
Deze kruidige Mediterrane visstoofpot met zeewolf en sardines is een rijke en geurige maaltijd, op smaak gebracht met saffraan, chili en laurier. Serveer met brood of pasta voor een heerlijke complete maaltijd.
Equipment
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 gedroogde chilipepertjes
- 2 grote uien in ringen gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 30 gram verse peterselie fijngeknipt
- 100 gram verse sardinefilets
- 125 milliliter visbouillon van ¼ tablet
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 envelopje saffraan
- 400 gram zeewolffilet
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de uiringen en knoflook 2-3 minuten op laag vuur.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze 1 minuut mee.
- Voeg de visbouillon, 2 eetlepels peterselie, saffraan, chilipepertjes en laurierblaadjes toe.
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Laat het geheel op laag vuur 15 minuten zachtjes stoven.
- Snijd de zeewolffilet in grove stukken.
- Dep de sardines droog en leg ze samen met de zeewolf in het stoofvocht tussen de uien.
- Dek de braadpan af en stoof de vis 10 minuten zachtjes gaar.
- Strooi de resterende peterselie over de stoofpot voor het serveren.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze visstoofpot met vers knapperig brood, pasta of gestoomde broccoli voor een complete Mediterrane maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Vermentino vormt een uitstekende aanvulling op deze visstoofpot. De frisse zuren van de wijn balanceren mooi met de rijke smaken van de vis en kruiden.
Nutrition values
Calories: 360 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 38 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 6 g