Rooster eerst de pinda’s.
Verhit olie in een wok.
Bak de pinda’s 3 minuten, roer goed.
Zet gas uit.
Roer nog een minuutje.
Zet apart.
De pinda’s worden krokant bij afkoelen.
Snij de kip in blokjes.
Vermeng met de marinade-ingrediënten.
Marineer ±20 minuten.
Maak de saus door alle ingrediënten in een kom bij elkaar te voegen.
Zet apart.
Snij de knoflook, de verse gember en de rode peper zeer klein. (Verwijder eventueel de zaadjes als je minder heet wil.
Voor juist heter kun je gedroogde chilies nemen of lombok rawit gebruiken.)
Snij de lente-ui in stukjes van ±1 cm. Laat de donkerste groene stukken weg.
Verhit olie in de wok. Bak de kipblokjes totdat ze mooi krokant zijn.
Haal ze uit de wok en doe ze in een kom. Hou ze even apart.
Verhit opnieuw olie in de wok. Bak de knoflook, gember en peper op matig vuur.
Als het begint te geuren voeg dan de kip toe. Roer goed om, bak de kip 2 minuutjes mee.
Roer voor toevoegen de saus goed om. De maïzena is naar de bodem gezakt.
Voeg nu de saus toe. Verhit goed en laat de saus dik worden.
Zorg dat alle kipblokjes goed met saus bedekt zijn.
Voeg de lente-ui toe en roerbak 2 minuten mee.
Voeg de pinda’s toe. Goed omroeren. Klaar.
