Lamscurry met rijst van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 375 gram rijst
- 2 uien
- 1 teentje knoflook gepeld
- 8 gepelde tomaten
- 100 gram rode linzen
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels gemberpoeder
- 1 eetlepel currykruiden
- 2 eetlepels citroensap
- 400 gram lamsvlees mager in blokjes
- 1 dl room
Instructies
- Pel de uien en snijd ze fijn.
- Snijd de knoflook heel fijn. Snijd de tomaten in stukjes.
- Kook de linzen in ± 45 minuten in ruim water gaar.
- Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook en het gemberpoeder.
- Voeg daarna de currypoeder en het citroensap toe. Schep alles goed door elkaar.
- Voeg de stukjes vlees toe. Schep het mengsel om en laat het ± 10 minuten bakken.
- Schep de tomaten erdoor.
- Laat het mengsel met het deksel op de pan in ± 30 minuten gaar worden.
- Schenk na 25 minuten de room erbij.
- Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
- Vermeng de rijst met de linzen en serveer het mengsel (de curry) er apart bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
