Meng de olijfolie, de vermout, zout, peper, de tijm, de marjolein en de gehakte rozemarijn.

Bestrijk er het vlees mee en laat dit in de koelkast 1 nacht intrekken.

Bak het vlees aan beide kanten bruin in de reuzel en laat het aan iedere kant nog 2 minuten verder bakken.

Serveer het vlees met de limoenpartjes, pasta zoals spaghetti of tagliatelle, kruidenboter en verse peultjes.

Versier de schotel met enkele blaadjes munt.