Ga terug
Email Link
Afdrukken
Afbeelding recept
Equipment
Notities
Voedingswaarde-etiket
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Lamskroon met Gegrilde Koolrabi en Gesmoorde Radijs
Een feestelijke lamskroon, perfect gemarineerd en gecombineerd met gegrilde koolrabi en gesmoorde radijsjes. Een verfijnd en smaakvol gerecht voor speciale gelegenheden.
Porties:
4
Bereidingstijd:
45
minuten
minuten
Deel dit recept via E-mail
Deel op Facebook
Recept afdrukken
Equipment
Grillplaat
Keukenmes
Oven
ovenrooster
snijplank
touw
Ingrediënten
▢
1
kilo
lamsrack
▢
2
bosjes radijs
▢
2
teentjes
knoflook
▢
3
koolrabi’s
▢
4
el
honing
▢
½
el
gehakte rozemarijn
▢
½
citroen
rasp en sap
▢
Grof gemalen peper
naar smaak
▢
Grof gemalen zeezout
naar smaak
▢
Klontje
roomboter
▢
Olijfolie
scheutje
▢
Scheutje
lichte sojasaus
▢
Scheutje
Marsala
▢
Takjes
rozemarijn
voor decoratie
Instructies
Geroosterde Lamskroon:
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Snijd de lamsracks vanaf de bovenkant tussen de botjes een stukje in en bind ze als een kroon met een stukje touw aan elkaar.
Bestrijk de kroon royaal aan alle kanten met de marinade, plaats op een ovenrooster en bestrooi met grove peper en zout.
Bak de lamskroon af in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten.
Gegrilde Koolrabi:
Schil de koolrabi's en snijd ze vervolgens in plakken van een halve centimeter.
Meng de plakken met een scheutje olijfolie en grofkorrelig zeezout.
Zet de grillplaat aan of schuif de plakken bij de lamsrack in de oven.
Gril de plakken aan beide zijden tot ze mooi gekleurd zijn.
Gesmoorde Radijs:
Verwijder het blad van de radijsjes, laat een halve centimeter groen zitten.
Was ze en smoor ze zachtjes gedurende circa 5 minuten in een pan met een klontje roomboter.
Breng op smaak met peper en zout.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met een volle rode wijn zoals een Rioja of een Shiraz, die goed samengaat met de rijke smaken van de lamskroon en de geroosterde groenten.
Voedingswaarden
Calories:
550
kcal
|
koolhydraten:
20
g
|
Protein:
35
g
|
Vet:
35
g
|
Zout:
2
g
|
Sugar:
15
g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën
Groenten
/
Hoofdgerechten
/
Lamsvlees
/
Ovenschotel
Land van herkomst
Mediterraan
Feestdagen etc
Pasen