Go Back
–+ servings
Kruidige goulashsoep met paprika en rundvlees in een zwarte gietijzeren pan op een rustieke houten tafel, verder uitgezoomd met brood, chilipepers en kruiden ernaast

Langzaam gegaarde goulashsoep met rundvlees en paprika

Langzaam gegaarde goulashsoep met rundvlees en paprika is een rijke maaltijdsoep met een diepe, kruidige bouillon.
Couverts4 porties
Preparation 20 minutes
Preparation time:3 hours 30 minutes
Total time 3 hours 50 minutes
estimated costs pp €4,10 per persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Boter
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Enkele wortels
  • 2 paprika’s
  • 500 gram rundvlees in blokjes
  • 2½ liter bouillon
  • 4 grote aardappelen
  • Peper
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • Cayennepeper
  • Bloem
  • Zout

Instructions

  • Bak de fijngesneden ui en knoflook in boter goudbruin.
  • Voeg de wortelplakjes en paprikastukjes toe en bak kort mee.
  • Bak het rundvlees rondom bruin.
  • Schenk de bouillon erbij en laat alles 3 tot 4 uur zacht sudderen.
  • Voeg de fijnblokjes aardappelen toe samen met peper, zout, paprikapoeder en cayenne.
  • Laat nog minimaal 30 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn.
  • Bind eventueel licht met aangemengde bloem.
  • Serveer heet.

Notes & Wine Advice

Notities

Voor extra diepte kun je een theelepel gerookt paprikapoeder toevoegen. Laat de soep gerust een nacht rusten voor nog meer smaak.

Wijnadvies

Bij deze krachtige soep past een volle rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een zachte Merlot; rond genoeg voor het rundvlees en mooi in balans met de warme specerijen.

Nutrition values

Calories: 640 kcal | Carbohydrates: 46 g | Protein: 43 g | Fat: 30 g | Saturated Fat: 12 g | Sodium: 2.7 mg | Sugar: 9 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Aardappel recepten / Groenten / Rundvlees / Soep
Cuisine; Hongaarse keuken