Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak hierin kort de tomaten, erwten, venkelstronk, lentepeentjes, prei en knoflook aan.

Zorg ervoor dat ze niet bruin worden.

Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Voeg vervolgens de ongekookte arborio rijst toe en roer goed rond zodat elke korrel rijst bedekt is met een dun laagje olie.

Voeg de bouillon toe en laat het geheel 15 minuten sudderen.

Voeg op het laatste moment de spinazieblaadjes (uit eigen tuin!

) toe en roer door de soep.