Lente-Risotto met Raapstelen en Rucola
Deze lente-risotto met raapstelen en rucola is romig, fris en vol Italiaanse charme. Perfect voor wie houdt van zachte rijst en pittige groene smaken.
Equipment
- scherp mes
Ingrediënten
- 2 bosjes raapstelen ca. 200 g
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bakje rucola 30 g
- 2 el roomboter
- 150 g risottorijst
- ⅔ kippenbouillontablet
- Versgemalen peper
Instructies
- Verwijder de worteltjes van de raapstelen, was ze en snijd ze grof.
- Pel en snipper de ui en knoflook.
- Snijd de rucola in grove stukken.
- Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui vijf minuten op laag vuur tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook en risottorijst toe en bak kort mee tot de korrels glanzen.
- Schep de raapstelen erbij en laat ze al omscheppend slinken.
- Voeg het bouillontablet toe met 250 ml heet water en breng aan de kook.
- Laat de risotto onafgedekt in circa 15 minuten gaar worden, terwijl je regelmatig roert.
- Voeg eventueel wat extra water toe als de risotto te droog wordt.
- Roer tot slot de rucola erdoor, laat kort meewarmen en breng op smaak met peper.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Bestrooi de lente-risotto met raapstelen en rucola met versgeraspte Parmezaanse kaas en een paar druppels citroensap voor een frisse, verfijnde afwerking.
Wijnadvies:
Een glas Pinot Grigio past perfect bij deze lente-risotto met raapstelen en rucola. De levendige frisheid van de wijn benadrukt de groene tonen van de raapstelen en maakt het gerecht elegant en licht.
Nutrition values
Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 58 g | Protein: 9 g | Fat: 19 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g