Lianhua Jitui

Drumsticks waar vlees dun wordt tot het bot insnijden en met een mesje vel en vlees naar het uiteinde van het bot wegschrappen.
Gember schillen en in dunne schijfjes snijden.
In een braadpan doen liter water, gember, bouillon tablet, sojasaus, suiker en 2 eetlepels olie.
Drumsticks erin leggen, aan de kook brengen en in 45 min. zachtjes gaar stoven.
Drumsticks uit de pan nemen en het vocht op een hoog vuur in 10 min. tot de helft laten inkoken.
Drumsticks er weer in leggen.
Tomaten in vieren snijden en zaad en vocht verwijderen.
Citroen goed wassen en de schil raspen.
Lente-uitjes op een lengte van 10 cm afsnijden. 1ei splitsen en eiwit met melk en zout loskloppen.
In een pan met hete olie het eimengsel toevoegen en al roerende zachtjes laten stollen.
Grote platte schaal voorverwarmen. In een wok of wijde braadpan 2 eetlepels olie verhitten.
Op een hoog vuur lente-uitjes 1 min. roerbakken.
Zout en 1 eetlepel water toevoegen.
Met de deksel op de pan lente-uitjes in 10 min. zachtjes gaar koken.
Af en toe omscheppen. Intussen op een zacht vuur drumsticks in saus door en door heet laten worden.
Drumsticks af en toe omkeren.
Eimengsel in het midden van de warme schaal scheppen en tomaatblaadjes als bloem erin steken.
Citroenrasp in het midden over het eimengsel strooien.
Drumsticks met de botjes naar buiten er omheen rangschikken en de saus over de drumsticks schenken.
Lente-uitjes ertussen leggen.

Ingrediënten