Lianhua Jitui
lotusschotel van gestoofde kippepootjes
Ingrediënten
- 12 drumsticks
- 1 stukje gemberwortel 3 cm
- 1 kippebouillontablet
- 2 eetlepel(s) sojasaus
- 1 eetlepel(s) suiker
- 5 eetlepel(s) olie
- 3 tomaten
- 1 citroen
- 12 lente-uitjes
- 2 eieren
- ½ dl melk
- zout
Instructies
- Drumsticks waar vlees dun wordt tot het bot insnijden en met een mesje vel en vlees naar het uiteinde van het bot wegschrappen.
- Gember schillen en in dunne schijfjes snijden.
- In een braadpan doen liter water, gember, bouillon tablet, sojasaus, suiker en 2 eetlepels olie.
- Drumsticks erin leggen, aan de kook brengen en in 45 min. zachtjes gaar stoven.
- Drumsticks uit de pan nemen en het vocht op een hoog vuur in 10 min. tot de helft laten inkoken.
- Drumsticks er weer in leggen.
- Tomaten in vieren snijden en zaad en vocht verwijderen.
- Citroen goed wassen en de schil raspen.
- Lente-uitjes op een lengte van 10 cm afsnijden. 1ei splitsen en eiwit met melk en zout loskloppen.
- In een pan met hete olie het eimengsel toevoegen en al roerende zachtjes laten stollen.
- Grote platte schaal voorverwarmen. In een wok of wijde braadpan 2 eetlepels olie verhitten.
- Op een hoog vuur lente-uitjes 1 min. roerbakken.
- Zout en 1 eetlepel water toevoegen.
- Met de deksel op de pan lente-uitjes in 10 min. zachtjes gaar koken.
- Af en toe omscheppen. Intussen op een zacht vuur drumsticks in saus door en door heet laten worden.
- Drumsticks af en toe omkeren.
- Eimengsel in het midden van de warme schaal scheppen en tomaatblaadjes als bloem erin steken.
- Citroenrasp in het midden over het eimengsel strooien.
- Drumsticks met de botjes naar buiten er omheen rangschikken en de saus over de drumsticks schenken.
- Lente-uitjes ertussen leggen.
Notes & Wine Advice
Lekker met gebakken mie.