Limburgse Nieuwjaarswafels met Boerenjongens
Deze Limburgse nieuwjaarswafels met boerenjongens zijn rijk, zacht en feestelijk. Een echte Oud & Nieuw-klassieker met een warme toets van brandewijn.
Ingrediënten
- 1 pot boerenjongens
- 250 g boter
- 250 g witte basterdsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 6 eieren
- 500 g zelfrijzend bakmeel
- 3 dl melk
- 1 snuf zout
Instructies
- Laat de boerenjongens uitlekken en vang het vocht op.
- Klop de boter samen met de basterdsuiker en vanillesuiker licht en romig.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix steeds goed door.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout en roer dit in delen door het beslag.
- Verwarm de melk tot lauwwarm en voeg deze beetje bij beetje toe tot het beslag in dikke stukken van de lepel valt.
- Roer tot slot één eetlepel van de opgevangen brandewijn door het beslag.
- Verhit het wafelijzer en vet dit licht in.
- Bak van het beslag goudbruine, dikke wafels.
- Bestrooi de wafels vlak voor serveren met poedersuiker.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de nieuwjaarswafels warm met poedersuiker. Lekker met een klein glaasje van de opgevangen brandewijn voor de liefhebber.Wijnadvies
Deze wafels combineren mooi met eenzoete dessertwijn
of een zachte sherry. De zoetheid sluit perfect aan bij de boerenjongens.
Voedingswaarden
Calories: 460 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 8 g | Vet: 29 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 24 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
