Limburgse Nieuwjaarswafels met Boerenjongens
Ingredients
- 1 pot boerenjongens
- 250 g boter
- 250 g witte basterdsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 6 eieren
- 500 g zelfrijzend bakmeel
- 3 dl melk
- 1 snuf zout
Instructions
- Laat de boerenjongens uitlekken en vang het vocht op.
- Klop de boter samen met de basterdsuiker en vanillesuiker licht en romig.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix steeds goed door.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout en roer dit in delen door het beslag.
- Verwarm de melk tot lauwwarm en voeg deze beetje bij beetje toe tot het beslag in dikke stukken van de lepel valt.
- Roer tot slot één eetlepel van de opgevangen brandewijn door het beslag.
- Verhit het wafelijzer en vet dit licht in.
- Bak van het beslag goudbruine, dikke wafels.
- Bestrooi de wafels vlak voor serveren met poedersuiker.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de nieuwjaarswafels warm met poedersuiker. Lekker met een klein glaasje van de opgevangen brandewijn voor de liefhebber.Wijnadvies
Deze wafels combineren mooi met eenzoete dessertwijn
of een zachte sherry. De zoetheid sluit perfect aan bij de boerenjongens.
Nutrition values
————————————————————————————————–
Over dit recept: nieuwjaarswafels met boerenjongens
Nieuwjaarswafels met boerenjongens zijn een echte Limburgse traditie die vooral rond Oud & Nieuw wordt gebakken. Deze zachte, volle wafels worden gemaakt met rozijnen op brandewijn en staan symbool voor samen vieren, warmte en overvloed aan het begin van een nieuw jaar.
Boerenjongens geven dit recept zijn kenmerkende smaak. Door een kleine hoeveelheid van de brandewijn uit de pot aan het beslag toe te voegen, krijgen de wafels extra diepte en een licht verwarmend aroma. Dat maakt deze nieuwjaarswafels met boerenjongens duidelijk anders dan gewone wafels.
Het beslag is rijk door het gebruik van boter, eieren en suiker, maar blijft toch luchtig doordat het zelfrijzend bakmeel zorgvuldig wordt verwerkt. De wafels worden gebakken in een wafelijzer voor dikke wafels, wat zorgt voor een zachte binnenkant en een licht krokante buitenkant.
Traditioneel worden deze wafels geserveerd met poedersuiker en soms met een klein glaasje brandewijn of dessertwijn erbij. In Limburg worden ze vaak samen met familie of buren gegeten tijdens de jaarwisseling.
Op Receptenplein.nl vind je meer regionale recepten en traditionele feestgerechten die per