Leg de vellen uit en laat ze volkomen ontdooien.
Beleg de velletjes met een plakje ham dat iets kleiner dan het velletje is.
Snij het kippenvlees in stukjes.
Was de taugé en verwijder de schilletjes en laat het uitlekken en snij hem wat kleiner.
Fruit de ui totdat hij glazig ziet en voeg knoflook toe.
Doe er dan de taugé, prei en kool bij onder voortdurend omscheppen.
Laat alles nog 1 min. bakken en voeg dan het kippenvlees toe.
Schep alles goed door elkaar en neem de pan van het vuur.
Strooi er fijngehakte peterselie of vervangers over.
Roer 2 eetlepels losgeroerd ei met ketjap, djahé, djinten, ketoembar en sambal door elkaar.
Schenk dit mengsel over de inhoud in de pan.
Strooi er wat zout over en schep alles enkele malen goed om.
Laat nu alles volkomen koud worden en verdeel het daarna over de velletjes.
Bestrijk het onbedekte deel van de velletjes met de rest van het losgeroerd ei.
Vouw de velletjes daarna om de vulling.
Laat de loempia's 10 min. of langer liggen.
Verhit de olie en bak de loempia's aan weerszijden goudbruin (niet meer dan 4 tot 5 tegelijk).
Laat de loempia's uitlekken op keukenpapier en leg ze op een voorverwarmde schaal.