Loempia Ketjil
kleine loempia's
Ingrediënten
- 16 loempia of pangsitvellen
- 16 dunne plakjes rauwe ham
- 200 gram kippevlees gaar
- 50 gram taugé
- 1 eetlepel olie
- 2 gesnipperde lente-uitje gesnipperde
- 1 teen knoflook gehakte
- 3 eetlepels kool gesnipperde
- 1 eetlepel prei gesnipperde
- 2 theelepel peterselie
- 1 ei losgeroerd
- 1 eetlepel ketjap asin
- ¼ theelepel djahé
- ¼ theelepel djinten
- ¼ theelepel ketoembar
- ½ theelepel sambal badjak
- olie om te frituren
- zout
Instructies
- Leg de vellen uit en laat ze volkomen ontdooien.
- Beleg de velletjes met een plakje ham dat iets kleiner dan het velletje is.
- Snij het kippenvlees in stukjes.
- Was de taugé en verwijder de schilletjes en laat het uitlekken en snij hem wat kleiner.
- Fruit de ui totdat hij glazig ziet en voeg knoflook toe.
- Doe er dan de taugé, prei en kool bij onder voortdurend omscheppen.
- Laat alles nog 1 min. bakken en voeg dan het kippenvlees toe.
- Schep alles goed door elkaar en neem de pan van het vuur.
- Strooi er fijngehakte peterselie of vervangers over.
- Roer 2 eetlepels losgeroerd ei met ketjap, djahé, djinten, ketoembar en sambal door elkaar.
- Schenk dit mengsel over de inhoud in de pan.
- Strooi er wat zout over en schep alles enkele malen goed om.
- Laat nu alles volkomen koud worden en verdeel het daarna over de velletjes.
- Bestrijk het onbedekte deel van de velletjes met de rest van het losgeroerd ei.
- Vouw de velletjes daarna om de vulling.
- Laat de loempia's 10 min. of langer liggen.
- Verhit de olie en bak de loempia's aan weerszijden goudbruin (niet meer dan 4 tot 5 tegelijk).
- Laat de loempia's uitlekken op keukenpapier en leg ze op een voorverwarmde schaal.