Luchtige Griesmeeltimbaaltjes met Boerenjongens en Rode Bessensaus
Deze luchtige griesmeeltimbaaltjes met boerenjongens en een verfijnde rode bessensaus vormen een feestelijk dessert dat perfect is voor de feestdagen!
Equipment
- Garde
- Koekenpan
- Kleine timbaaltjes of puddingvormpjes
- Steelpan
Ingrediënten
Voor de timbaaltjes:
- 1 liter melk
- 90 g suiker
- 100 g griesmeel
- 1 wijnglas boerenjongens met brandewijn
- 35 g vanillelikeur of 1 theelepel vanille-extract opgelost in 2 eetlepels brandewijn
- 2 eieren gesplitst
- 2 eetlepels geraspte amandelen
- ¼ liter slagroom
Voor de rode bessensaus:
- 1 flesje rode bessensap
- 2 theelepels kaneel of 0 5 dl kaneellikeur
- 1-2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels aardappelzetmeel opgelost in 2 eetlepels water
Instructies
- Breng de melk aan de kook in een pan.
- Meng de suiker met het griesmeel en voeg dit al roerend toe aan de kokende melk.
- Laat het mengsel onder voortdurend roeren indikken.
- Voeg de boerenjongens, vanillelikeur en geraspte amandelen toe en meng goed.
- Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
- Spoel de timbaaltjes af met koud water en vul ze met het griesmeelmengsel.
- Laat ze minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Maak de rode bessensaus door het bessensap, kaneel, suiker en water in een pan te verwarmen.
- Laat de alcohol verdampen en bind de saus met aardappelzetmeel.
- Stort de opgesteven timbaaltjes op borden en serveer met rode bessensaus en stijfgeklopte slagroom.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze heerlijke timbaaltjes op een feestelijk bord, gegarneerd met extra boerenjongens en een takje munt.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Muscat of een licht gekoelde Sauternes, past perfect bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 6 g | Vet: 12 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 25 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
