Maiale
Equipment
Ingrediënten
- 2 uien
- ½ eetlepel jeneverbessen
- 500 gram varkensfricandeau
- zout peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kruidnagel
- 10 laurierblaadjes
- 2 dl droge witte wijn
Instructies
- Pel en snipper de ui.
- Plet de jeneverbessen met de bolle kant van een lepel.
- Wrijf het vlees in met zout en peper.
- Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in ± 5 minuten rondom bruin.
- Voeg de ui, jeneverbessen, kruidnagel, laurier en de helft van de wijn toe en braad het vlees afgedekt in 40 minuten gaar. Keer het af en toe.
- Neem het vlees uit de pan, leg het op een plank, dek het af met aluminiumfolie en laat het ± 10 minuten rusten.
- Verwijder de laurier en de kruidnagel uit het braadvocht en voeg de rest van de wijn toe.
- Breng de saus aan de kook, roer met een vork de aanbaksels los en laat haar op hoog vuur ± 3 minuten inkoken.
- Snijd het vlees in plakjes en leg die op een schaal.
- Serveer het met pasta en gegrilde halve tomaatjes.
- In Italië eet men er pittige spaghetti bij: Fruit 2 fijngehakte teentjes knoflook,
- 1 fijngehakt Spaans pepertje (zonder zaadjes), 3 eetlepels fijngeknipte peterselie in 3 eetlepels olijfolie en schep dit door 300 gr gekookte spaghetti.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
