Makreel met pikante saus
Ingrediënten
- 4 makrelen 250 gr elk
- 100 gr kervel
- 50 gr peterselie
- 20 gr dragon gehakte
- 3 sjalotten
- 100 gr boter
- 1 dl azijn
- 20 gr peper gemalen
- 1 dl witte wijn
- 1 dl visfumet
- 1 soeplepel bloem
Instructies
- Maak de makrelen goed schoon, was en droog ze.
- Bak ze in wat boter aan en rooster ze vervolgens op de grill gaar.
- Hak voor de saus de kervel, de peterselie en de dragon en versnipper de ui en de sjalotjes.
- Smelt wat boter en stoof de sjalotjes daarin aan.
- Strooi er wat bloem over en laat die eventjes drogen.
- Voeg er dan de azijn, de witte wijn en de visfumet aan toe en laat de saus tot de helft
- inkoken.
- Breng de saus verder op smaak met een handjevol gemalen peper.
- Voeg op het einde de gehakte groene kruiden toe en werk de saus met een klontje boter verder af.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met gekookte aardappelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
