• Verhit de olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte ui, knoflook, gehakte kruiden, kappertjes, olijven en tomaten kort aan.
• Blus de ingrediënten af met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
• Bestrooi het lamsvlees met zout en peper.
• Doe het lamsvlees samen met de afgekoelde saus in een vacuümzak en vacumeer het volgens de instellingen (zie onderaan).
• Bereid het lamsvlees sous-vide met de stoomoven volgens de instellingen (zie onderaan).
• Haal het lamsvlees uit de vacuümzak en serveer het met de saus.
• Serveer met bijgerechten zoals rijst of geroosterde groenten.

Instellingen voor vacumeren:

• Vacumeerstand: 2

Instellingen voor sous-vide bereiding:

• Ovenfunctie: Sous-vide
• Temperatuur: 58°C
• Duur: 1 uur
• Roosterpositie: 2e van onderen