Meng in een grote pan de bruine rum, gin, 75 g lichte basterdsuiker, het sap van 2 limoenen en de hele steranijs.

Breng het mengsel aan de kook en laat het 2 minuten koken.

Schenk de marinade over de geschilde mandarijnen in een kom.

Laat het geheel 2 uur trekken, waarbij je af en toe omschept.

Bereid de karamelsaus door 225 g lichte basterdsuiker in een kleine pan te combineren met 2 ½ dl slagroom.

Verwarm dit op matig vuur en laat het ongeveer 10 minuten koken tot het een dikke saus wordt.

Eventueel kun je de saus verdunnen met wat van de mandarijnenmarinade naar smaak.

Laat de gemarineerde mandarijnen uitlekken en serveer ze met de steranijs, karamelsaus en eventueel geklopte slagroom.