Manuk Dang
gestoomde kip uit Lombok
Ingrediënten
- 1 kip van 1 à 1.2 kg
- 2 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel trassi
- 1½ theelepel laos
- 1 theelepel djahé
- 1 theelepel koenjit
- ½ theelepel kentjoer
- stuk asem grootte als een walnoot
- zout
Instructies
- Maak van de asem een papje door het met 2 eetlepels water te kneden.
- Wrijf dit door een zeef en vermeng het vocht met de sambal, trassi, laos, djahé, koenjit, kentjoer en zout.
- Smeer de kip zowel aan de buiten als aan de binnenkant goed in met dit mengsel en laat de kruiden minstens een uur intrekken.
- Pak de kip daarna in aluminiumfolie en maak hem gaar in een hete oven (300°C) of stoom hem in de rijststomer.
Magnetron:
- Wrijf de kip in met het asemmengsel en leg hem in een magnetronschaal van tenminste 2 liter.
- Maak de kip afgedekt in 20 à 22 min.op 70% gaar.