Matar Ki Daal
Indiase Gele Spliterwten soep / Ik ben gek op de Indiase keuken. De combinaties van specerijen, peulen en andere ingrediënten. Zo complex en vol met smaken. Ik had bij de Toko een pak Gele Spliterwten gezien en er kwamen meteen allerlei heerlijke Indiase smaken in mijn hoofd. Zonder een vast recept op te gaan zoeken ben ik zelf aan de slag gegaan met specerijen die in mijn optiek goed bij elkaar zouden passen. Het resultaat was een overheerlijke soep met intense smaken en zo lekker vullend dat het gewoon als volledige maaltijd gegeten kan worden. Er gaan ook nog eens lekkere gekruide soepballetjes in van Kippengehakt. Uiteraard in combinatie met een zelfgemaakte Naan. Deze had ik voor deze keer van Speltmeel gemaakt, gewoon omdat dat gezonder is dan gewone bloem. De naam van de soep is ontstaan doordat ik heb opgezocht wat gele spliterwten in het Indiaas is
Ingrediënten
Ingrediënten voor de soep:
- 1 EL Ghee = geklaarde roomboter
- 500 gram Gele Spliterwten
- 1750 ml Bouillon Kip of Groenten 3 blokjes, of verse natuurlijk
- 3 stengels Bleekselderij
- 1 Venkel bol
- 1 Winterpeen
- 1 TL Zeezout
Specerijen: Rooster alle specerijen kort in een droge koekenpan tot de geuren vrijkomen.
- 3 Steranijs
- 12 Kardemomzaden heel
- 1 TL Szechuan hele peper korrels
- 1 TL Chiliflakes
- 1½ TL Zwarte Komijn - ook wel Nigellazaad genoemd verkrijgbaar bij elke Toko.
- 1 TL Ajowan zaad dit is online te verkrijgen bij Pit&Pit
Soepballetjes:
- 300 gram Kippengehakt
- Fijn vijzelen:
- 1 EL Nigella zaad
- 1 TL Ajowan
- 1 TL Zeezout
- 1 TL Chiliflakes
Instructies
- Alle kruiden door het gehakt mengen en kleine soepballetjes van draaien.
- Minimaal een uur in de koelkast laten opstijven.
- Smeer de bodem van de pot in met de Ghee.
- Doe de spliterwten in de pot.
- Voor spliterwten is het niet nodig deze een dag te weken, ook is het niet nodig om ze eventjes te koken om het gif eruit te koken wat bijvoorbeeld wel in kikkererwten of bruine bonen zit.
- Bij spliterwten is het vliesje waar deze stof in zit al verwijderd.
- Doe de geroosterde specerijen op de erwten en doe vervolgens de bouillon erbij in de pot.
- Dan gaat de gesneden Venkel, Selderij en zout erbij.
- Zet de slow cooker op stand LOW voor minimaal 8 tot 10 uur.
- De laatste 4 uur doe je de gesneden wortel en soepballetjes bij.
- Roer het meteen even goed door.
- Probeer zoveel mogelijk de Steranijs en Kardemompeulen eruit te vissen, deze zijn echt niet lekker als je daar per ongeluk op kauwt.
- Je kunt ze ook in een grote theezeef in de soep mee laten trekken.
- Laat de soep echt minimaal 8 uur op staan, maar langer is (net als met snert) echt lekkerder.
- Ik heb het bijvoorbeeld 's avonds aan gezet, dat heeft de hele nacht aan gestaan. 's Ochtends heb ik de balletjes en wortel erbij gedaan en ben naar mijn werk gegaan.
- Na mijn werk, 7 uur later, heb ik pas de soep gegeten.
- En de volgende dag, als het een nacht heeft ingedikt, is het zo mogelijk nóg lekkerder!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
