Mediterrane Aubergine Dip
Equipment
Ingrediënten
- 2 grote aubergines schoongemaakt
- 3 teentjes knoflook geperst
- 60 ml citroensap ongeveer 1,5 citroen
- 5 eetlepels fijngehakte peterselie
- 2 kleine uien fijn gesnipperd
- 2 sneetjes witbrood verkruimeld
- 300 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de aubergines in de lengte en leg ze met de snijkant naar beneden in een beboterde ovenschaal.
- Bak ze in het midden van de oven gedurende ongeveer 1 uur, of tot ze zacht zijn.
- Laat de aubergines afkoelen en verwijder dan voorzichtig de schil.
- Doe de gepureerde aubergines, geperste knoflook, citroensap, fijngehakte peterselie en gesnipperde uien in een keukenmachine.
- Voeg geleidelijk de verkruimelde sneetjes witbrood en olijfolie toe terwijl de keukenmachine draait, totdat het mengsel glad en romig is.
- Breng de aubergine dip op smaak met zout en peper.
- Serveer de dip koel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze aubergine dip combineert goed met een lichte rode wijn zoals een Merlot of een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio.Voedingswaarden
Calories: 290 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 2 g | Vet: 28 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
