Mediterrane Galette met Geroosterde Ratatouille
Deze knapperige galette met geroosterde ratatouille en feta is een smaakvolle en kleurrijke maaltijd, ideaal voor een lichte lunch of diner.
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg
- 2 paprika's rood en geel, in stukken van 2 cm gesneden
- 1 kleine aubergine in stukken van 2 cm gesneden
- 1 kleine courgette in stukken van 2 cm gesneden
- 1 grote rode ui in stukken van 2 cm gesneden
- 4 teentjes knoflook geperst
- Peper en zout naar smaak
- 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
- 4 eetlepels olijfolie
- 350 g tomaten gehalveerd
- 75 g feta in blokjes (of olijven voor een veganistische optie)
- 1 eetlepel pijnboompitten
- Verse basilicumblaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Snijd de aubergine, courgette, ui en paprika's in stukken van ongeveer 2 cm en leg ze samen met de knoflook op een bakplaat.
- Bestrooi de groenten met Provençaalse kruiden, zout en peper, en besprenkel met olijfolie.
- Meng goed.
- Rooster de groenten gedurende 25 minuten in de oven, draai ze halverwege om.
- Voeg de gehalveerde tomaten toe aan de geroosterde groenten en rooster nog 10 minuten.
- Laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 15 minuten) en meng er verse basilicumblaadjes door.
- Controleer de smaak en voeg indien nodig zout toe.
- Rol het bladerdeeg uit op het bijbehorende bakpapier.
- Verdeel de ratatouille over het bladerdeeg, laat een rand van 5 cm rondom vrij.
- Strooi de blokjes feta over de groenten en breng op smaak met peper.
- Vouw de randen van het deeg over de vulling en bestrijk de rand met water.
- Bestrooi eventueel met extra Provençaalse kruiden.
- Bak de galette 25-30 minuten in de oven, tot hij goudbruin en krokant is.
- Strooi in de laatste 10 minuten van de baktijd de pijnboompitten over de galette, zodat ze licht geroosterd worden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de galette met een frisse groene salade en een glaasje rosé voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte rode wijn zoals een Côtes du Rhône of een frisse rosé.
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 9 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
