Mediterrane galette met geroosterde ratatouille, gevuld met paprika, aubergine, courgette en tomaten, afgemaakt met feta, pijnboompitten en basilicumblaadjes, geserveerd op een houten plank met decoratie van verse groenten en een glas rosé.

Mediterrane Galette met Geroosterde Ratatouille

Mediterrane Galette met Geroosterde Ratatouille

Deze knapperige galette met geroosterde ratatouille en feta is een smaakvolle en kleurrijke maaltijd, ideaal voor een lichte lunch of diner.

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • mes
  • snijplank
  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 2 paprika’s (rood en geel, in stukken van 2 cm gesneden)
  • 1 kleine aubergine (in stukken van 2 cm gesneden)
  • 1 kleine courgette (in stukken van 2 cm gesneden)
  • 1 grote rode ui (in stukken van 2 cm gesneden)
  • 4 teentjes knoflook (geperst)
  • Peper en zout (naar smaak)
  • 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 350 g tomaten (gehalveerd)
  • 75 g feta (in blokjes (of olijven voor een veganistische optie))
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • Verse basilicumblaadjes
  1. Verwarm de oven voor op 220°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Snijd de aubergine, courgette, ui en paprika’s in stukken van ongeveer 2 cm en leg ze samen met de knoflook op een bakplaat.
  3. Bestrooi de groenten met Provençaalse kruiden, zout en peper, en besprenkel met olijfolie.
  4. Meng goed.
  5. Rooster de groenten gedurende 25 minuten in de oven, draai ze halverwege om.
  6. Voeg de gehalveerde tomaten toe aan de geroosterde groenten en rooster nog 10 minuten.
  7. Laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 15 minuten) en meng er verse basilicumblaadjes door.
  8. Controleer de smaak en voeg indien nodig zout toe.
  9. Rol het bladerdeeg uit op het bijbehorende bakpapier.
  10. Verdeel de ratatouille over het bladerdeeg, laat een rand van 5 cm rondom vrij.
  11. Strooi de blokjes feta over de groenten en breng op smaak met peper.
  12. Vouw de randen van het deeg over de vulling en bestrijk de rand met water.
  13. Bestrooi eventueel met extra Provençaalse kruiden.
  14. Bak de galette 25-30 minuten in de oven, tot hij goudbruin en krokant is.
  15. Strooi in de laatste 10 minuten van de baktijd de pijnboompitten over de galette, zodat ze licht geroosterd worden.

Serveertip:

Serveer de galette met een frisse groene salade en een glaasje rosé voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Combineer met een lichte rode wijn zoals een Côtes du Rhône of een frisse rosé.

Groenten, Hartige taart, Hoofdgerechten, Lunch, Pizza
Mediterraan
Alle Jaargetijden
Vegetarisch