Halveer de citroengrasstengels, plet ze lichtjes en snijd ze in grove stukken.
Breng in een steelpannetje het citroengras samen met de suiker en 200 ml water aan de kook.
Roer constant totdat alle suiker is opgelost.
Haal de pan van het vuur en laat de citroengrassiroop afkoelen.
Halveer de meloenen, schep de zaadjes eruit met een lepel en snijd elke helft in 8 dunne parten.
Snijd het vruchtvlees los van de schil.
Leg de meloenparten in een grote lage schaal en giet de afgekoelde citroengrassiroop erover.
Dek af en marineer 2-3 uur in de koelkast, waarbij je af en toe de meloenparten voorzichtig omdraait in de siroop.
Schep de meloenparten met een schuimspaan uit de siroop en rangschik ze op vier borden.
Schenk de siroop door een zeef en schep 1-2 eetlepels over elk bord met meloen.
Maal een beetje gedroogde chilipeper erboven (optioneel).