Meringue Gevulde Meloen met Fruitsalade

Halveer de meloenen en hol ze uit.

Snijd het meloenvruchtvlees in stukjes.

Meng het meloenvruchtvlees met de aardbeien, gehalveerde abrikozen en Grand Marnier.

Laat het fruit gedurende 1 uur marineren.

Klop in een schone kom 3 eiwitten met een snufje zout stijf.

Voeg geleidelijk 150 g suiker toe en klop door totdat het eiwit glanzend is.

Schep ½ liter vanille-ijs in bolletjes en vul de uitgeholde meloenen met het gemarineerde fruit en de bolletjes vanille-ijs.

Spuit het stijfgeklopte eiwitschuim op de gevulde meloenen.

Bak het eiwitschuim in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 8-12 minuten of totdat het lichtbruin is.