Halveer de meloenen en hol ze uit.

Snijd het meloenvruchtvlees in stukjes.

Meng het meloenvruchtvlees met de aardbeien, gehalveerde abrikozen en Grand Marnier.

Laat het fruit gedurende 1 uur marineren.

Klop in een schone kom 3 eiwitten met een snufje zout stijf.

Voeg geleidelijk 150 g suiker toe en klop door totdat het eiwit glanzend is.

Schep ½ liter vanille-ijs in bolletjes en vul de uitgeholde meloenen met het gemarineerde fruit en de bolletjes vanille-ijs.

Spuit het stijfgeklopte eiwitschuim op de gevulde meloenen.

Bak het eiwitschuim in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 8-12 minuten of totdat het lichtbruin is.