Snijd het lamsvlees in blokjes van 3 cm; verwijder vetranden en zenen.
Smeltde ghee in een grote pan met dikke bodem en bak de blokjes vlees snel aan alle kanten bruin.
Schep ze met een schuimspaan uit de ghee en in een kom en zet even apart.
Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze op een laag vuur in 4-5 minuten zacht.
Roer de kruiden, chilipeper en -poeder erdoor en roerbak 3 minuten.
Doe het vlees terug, voeg het water en zout toe en laat 45-60 minuten zacht koken tot het vlees gaar is.
Kook met deksel als u een curry met veel saus wenst, zonder deksel als de curry droog moet zijn.
Serveer warm.