Mini Appeltaartjes: Glutenvrije Traktatie met Abrikoos en Kaneel
De klassieke appeltaart, maar dan in een handzaam, glutenvrij formaat! Deze Mini Appeltaartjes zijn de beste vriend van elke koffietafel. Knapperig bladerdeeg, een warme vulling van appel en kaneel, en als kers op de taart (of beter gezegd: glans op de taart), een prachtig, glanzend abrikozenlaagje. Ze zijn snel gemaakt, makkelijk te serveren en zo lekker dat je gasten direct om het recept zullen vragen. Eet ze warm of koud, maar eet ze snel!
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 1 rol glutenvrij vers bladerdeeg
- 3 appels geschild en in blokjes
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel custardpoeder
- 0,25 theelepel kaneelpoeder
- 1 ei geklutst, om te bestrijken
- 2 eetlepels amandelschaafsel
- 100 gram abrikozenjam
Instructies
Voorbereiding van het Deeg en de Vulling
- Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200C (boven-/onderwarmte).
- Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat.
- Meng in een kom de appelblokjes met de suiker, het kaneelpoeder en het custardpoeder tot een gelijkmatige appelvulling.
Deeg snijden en vullen
- Snijd het uitgerolde bladerdeeg in zes gelijke rechthoeken.
- Prik in het midden van elke rechthoek meerdere keren met een vork.
- Verdeel de appelvulling diagonaal over elk stukje deeg.
- Vouw één punt van het deeg over de vulling en maak de andere punt nat met wat water of ei om de mini appeltaartjes te sluiten.
- Vouw de natte punt over de vulling en druk deze voorzichtig aan zodat de punten blijven plakken.
Bakken en Abrikozenlaag aanbrengen
- Bestrijk de mini appeltaartjes met het losgeklopte ei en bestrooi met amandelschaafsel.
- Optioneel: strooi een beetje suiker over het deeg voor extra zoetheid.
- Bak de appeltaartjes 25 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Verwarm de abrikozenjam in een steelpannetje tot deze vloeibaar is en bestrijk de warme appeltaartjes hiermee voor een glanzende abrikozenlaag.
- Serveer warm of afgekoeld.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Serveer de Mini Appeltaartjes warm met een bolletje vanille-ijs of een dot slagroom voor een extra feestelijke ervaring, ideaal bij een warme kop koffie.
Wijnadvies
Bij dit zoete, fruitige gebak met de warme kruiden van kaneel en de zoete glans van abrikozenjam, is een lichte, zoete dessertwijn de perfecte match. Een Late Harvest Riesling uit Duitsland of Elzas is een harmonieus geheel; de frisse zuren snijden door de rijkdom van het bladerdeeg, terwijl de honingachtige zoetheid van de wijn de appel- en abrikozensmaken accentueert. Een wijn die net zo feestelijk is als deze mini appeltaartjes!
Voedingswaarden
Calories: 240 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 20 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
