Mornaysaus
Ingrediënten
- 35 g boter
- 35 g bloem
- 3 dl melk
- 1 dl koffieroom
- 100 g geraspte belegen kaas
- 1 eierdooier
- 2 eetlepel(s) droge witte wijn
- zout
- peper
- nootmuskaat
Instructies
- Smelt de boter en roer er de bloem door.
- Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk en de koffieroom toe tot een gebonden saus is ontstaan.
- Roer de geraspte kaas door de saus en laat deze smelten.
- Klop de eierdooier los met de witte wijn.
- Roer de eierdooier door de saus en laat deze nu niet meer koken.
- Maak de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat
Notities / Tips / Wijnadvies
Deze saus is uitstekend geschikt voor het gratineren van gerechten, zoals groente, eieren en macaroni.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
