Alle ingrediënten hiervoor dienen op kamertemperatuur te zijn.
Klop de eidooiers met het citroensap en zout in een kom.
Voeg dan, eerst druppelsgewijs, de olie toe.
Blijf steeds goed met een garde kloppen.
Klop in een dun straaltje de rest van de olie erdoor.
Als de mayonaise klaar is, wordt het venkelgroen erdoor geroerd.
Verdeel de venkelmayonaise over 4 kleine bakjes.
Verdeel de slablaadjes over de borden.
Zet in het midden van het bord het bakje mayonaise.
Leg de mosselen en tomaatjes eromheen.
Prik sla, mossel en tomaatje aan een vork en doop in de mayonaise.
Notes & Wine Advice
Suggestie:
• Voeg aan de venkelmayonaise eventueel 2 teentjes knoflook uit de knijper toe. • In plaats van venkelgroen kan aan deze basismayonaise fijngehakte dille of peterselie worden toegevoegd.