Mosselsalade van Boodschappen
Ingrediënten
- 200 g gekookte mosselen
- 20 cherry/kerstomaatjes
- 200 g gemengde sla
Voor de mayonaise:
- 2 eidooiers
- 2 theel. citroensap
- snufje zout
- 300 ml zonnebloem- of olijfolie extra vergine
- 3 eetlepel(s) fijngehakt venkelgroen
Instructies
- Begin met het maken van de mayonaise.
- Alle ingrediënten hiervoor dienen op kamertemperatuur te zijn.
- Klop de eidooiers met het citroensap en zout in een kom.
- Voeg dan, eerst druppelsgewijs, de olie toe.
- Blijf steeds goed met een garde kloppen.
- Klop in een dun straaltje de rest van de olie erdoor.
- Als de mayonaise klaar is, wordt het venkelgroen erdoor geroerd.
- Verdeel de venkelmayonaise over 4 kleine bakjes.
- Verdeel de slablaadjes over de borden.
- Zet in het midden van het bord het bakje mayonaise.
- Leg de mosselen en tomaatjes eromheen.
- Prik sla, mossel en tomaatje aan een vork en doop in de mayonaise.
Notes & Wine Advice
Suggestie:
• Voeg aan de venkelmayonaise eventueel 2 teentjes knoflook uit de knijper toe.• In plaats van venkelgroen kan aan deze basismayonaise fijngehakte dille of peterselie worden toegevoegd.