Mosselsoep 'Elsas' met Witte Wijn en Dille
Een verfijnde mosselsoep uit de Elzas, met witte wijn, champignons en dille. Perfect als voorgerecht voor een stijlvolle maaltijd!
Equipment
- scherp mes
Ingrediënten
Instructies
- 1,5 kg mosselen
- 100 g sjalotten (fijngesneden)
- 100 g wortelen (in schijfjes gesneden)
- Vleesbouillon (naar behoefte)
- ¼ liter zurige witte wijn
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- 60 g roomboter
- 60 g bloem (glutenvrij indien nodig)
- 100 g champignons (fijngesneden)
- 4 eetlepels room
- 1 bosje dille (gehakt)
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de mosselsoep warm met een stukje knapperig glutenvrij brood voor een complete ervaring.
Wijnadvies:
Een frisse en lichtzure witte wijn, zoals een Pinot Blanc uit de Elzas, past uitstekend bij dit gerecht.
Variaties
Voor een lichtere variant kun je de room vervangen door een scheutje melk of een plantaardige roomvervanger, zonder dat de soep zijn romige karakter verliest. Voeg voor extra diepgang een snufje nootmuskaat toe aan de roux of vervang de champignons door fijn gesneden prei voor een andere smaaknuance. Wie van pittig houdt, kan een klein beetje verse chilipeper meefruiten met de sjalotjes. Ook kun je de soep verrijken met een handje verse bladspinazie, die je op het laatst toevoegt zodat deze net slinkt. Voor een alcoholvrije versie vervang je de witte wijn door een mengsel van extra bouillon en een scheutje appelciderazijn of citroensap.Nutrition values
Calorieën: 320 kcal | Koolhydraten: 12 g | Eiwitten: 26 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 7 g | Natrium: 1.5 mg | Vezels: 2 g | Suikers: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
