Mosselsoep met bier
Ingrediënten
- 400 gram aardappels
- 6 bosuitjes
- 25 gram boter
- 2 theelepels mosterd
- 1 ½ tablet visbouillon
- 2 dl witbier
- 250 gr gekookte mosselen
- zout
- peper
- 2 takjes basilicum
Instructies
- Schil en was de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes.
- Smelt de boter in een pan, schep de aardappel, de mosterd en de helft van de bosui erdoor en laat die ± 5 minuten afgedekt zachtjes smoren.
- Verkruimel er de bouillontabletten boven en voeg 6 dl water en het bier toe.
- Breng het geheel aan de kook en kook de aardappelen in nog ± 7 minuten zachtjes gaar.
- Pureer het gerecht met een staafmixer tot een gladde, lichtgebonden soep en roer daar de mosselen en de rest van de bosui door.
- Warm de soep nog 3 minuten zachtjes door en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de basilicum in dunne reepjes.
- Schep de mosselsoep in 4 diepe borden en strooi de basilicumreepjes erin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
