Mosselsoep met bockbier
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 1 gesneden prei
- 1 gesnipperde ui
- ½ geschilde fijngesneden selderijknol
- 5 dl visbouillon
- 2 ½ dl room
- 2 ½ dl crême fraiche
- 500 gram paddestoelen
- olie
- ½ flesje bockbier
Instructies
- Spoel de mosselen onder koud stromend water goed schoon.
- Snijd de prei, ui en selderijknol in stukjes en smoor die in de olie.
- Giet het bockbier erbij en maak het goed heet.
- Voeg de mosselen toe en kook ze in een gesloten pan, tot de schelpen goed openstaan.
- Schud ze af en toe om.
- Haal de mosselen uit de schelpen.
- Voeg de visbouillon en de crème fraîche bij het kookvocht en laat dit tot de gewenste dikte inkoken.
- Was de paddestoelen, snijd ze in plakjes en bak ze kort in olie.
- Doe ze met de mosselen bij de soep en voeg naar smaak zout toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
