Meng in een diep bord het paneermeel met de geraspte kaas, een snufje zout en peper.

Bestrijk de kipfilethaasjes rondom met mosterd en wentel ze door het paneermeelmengsel.

Verhit de boter in een koekenpan en bak de kipfilethaasjes in ongeveer 8 minuten rondom goudbruin en gaar.

Verwarm de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing.

Verwarm de crème fraîche samen met de gesneden andijvie in een pan op zacht vuur gedurende 2 minuten.

Meng de warme aardappelpuree door het andijviemengsel.

Verdeel de andijviepuree over de borden en serveer met de mosterdkip.