Mousse de gingembre au coulis de fraises
(mousse van gember met coulis van aardbeien)
Equipment
Ingrediënten
- ½ deciliter witte wijn
- 100 g suiker
- 1½ deciliter slagroom
- 1 eetlepel gembernat
- ½ kopje water
- 1 kiwi
- 5 g gelatine
- 3 eierdooiers
- 2 nootjes gember
- 200 g aardbeien
- 75 g suiker
Instructies
- Klop met een garde de dooiers en witte wijn au bain marie tot een dikke massa.
- Week de gelatine blaadjes roer ze door de massa.
- Laat de mousse afkoelen tot ze bijna stolt.
- Klop de slagroom met 100 g suiker stijf
- Snij de gembernootjes in kleine stukjes en roer met de slagroom door de mousse.
- Roer ook het gembernat erdoor.
- Doe de mousse in een vorm en laat in de koelkast opstijven.
- Kook de aardbeien met 75 g suiker en water tot moes.
- Roer de moes door een zeef en laat afkoelen.
- Schil de kiwi en snij ze in dunne plakjes.
- Stort de mousse vlak voor serveren op een mooie schaal en omring hem met de aardbeien coulis.
- Versier het geheel met plakjes kiwi.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
