Verwarm de ovengrill voor.
Snijd dunne korstjes van de ciabatta en snijd het brood vervolgens in 16 dobbelstenen ter grootte van de minibolletjes mozzarella.
Wikkel elke minibol mozzarella in een ansjovisfilet en rijg ze per twee met twee blokjes ciabatta aan satéstokjes.
Leg de spiesjes naast elkaar op een bakplaat.
Meng de olijfolie uit de ansjovisblikjes met het citroensap en besprenkel de helft ervan over de spiesjes.
Schuif de bakplaat onder de hete grill en grill de spiesjes 2-3 minuten tot de mozzarella smelt en het brood lichtbruin kleurt.
Leg de spiesjes op een warme serveerschaal, besprenkel ze met de rest van de ansjovisdressing en bestrooi met fijngeknipte peterselie en grof gemalen peper.