Mozzarellatorentje met peperonata
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 6 eetlepel olijfolie
- 2 bol mozzarella (kaas, 125 gram)
- ½ zakje veldsla (a 75 g)
- 1 potje peperonata (190 gram)
- 1 eetlepel azijn
Instructies
- Aubergine in (minimaal 8) plakken snijden en met zout bestrooien.
- In koekenpan olie verhitten en aubergineplakken in 10 minuten gaarbakken.
- Plakken op keukenpapier laten uitlekken.
- Mozzarella in 8 plakken snijden.
- Veldsla over vier borden verdelen.
- Midden op elk bord plak aubergine leggen.
- Mozzarella erop leggen en met schepje peperonata afdekken.
- Nogmaals aubergine, mozzarella en peperonata erop stapelen.
- Balsamicoazijn om stapeltje heen en over veldsla sprenkelen.
- Direct serveren.
Wijnadvies: Bianco del Veneto
--------------------------------------------------------------------------------------------------
