Verhit de olie in een wok of pan met zware, dikke bodem.
Bak de skalotjes, knoflook en de Spaanse peper in 1 a 2 minuten zacht.
Schep de rijst er goed doorheen.
Vermeng bruine suiker, soja saus en ei en giet het mengsel over de rijst.
Maak het op smaak af met zout en peper en doe de champignons, garnalen en
cashewnoten erbij.
Bak het geheel op een hoog vuur tot de eieren gaar en de andere ingredienten heet zijn.