Kook de rozijnen, het kaneelpoeder, de kruidnagel, 75 gr suiker en 2 eetlepels water ±15 minuten op laag vuur.
Voeg het citroensap en de walnoten toe (houd 4 mooie walnoten apart) en laat het mengsel op laag vuur nog 5 minuten koken.
Kneed een soepel deeg van de rest van de suiker, de olie, de eidooier, de vanillesuiker, het bakpoeder en de bloem en voeg zoveel warm water toe tot een soepel, glanzend deeg ontstaat.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Houd wat deeg apart voor de versiering en bekleed met de rest van het deeg een springvorm van 24 cm doorsnee.
Verdeel er de nog warme rozijnen-notenmassa over.
Snijd figuurtjes uit de rest van het deeg en versier er de notentaart mee.
Bak de taart in 45-55 minuten gaar.
Garneer de taart met een toef crème fraîche en de overgebleven walnoten en serveer hem warm met het karamelijs.