Bestrooi de garnalen met wat zout en peper en besprenkel ze met citroensap.
Laat ze tenminste 10 min. staan.
Af en toe even omscheppen.
Breng 3 dl water aan de kook en voeg theelepel zout en de suiker toe.
Doe dan de zilveruitjes en stukjes sperziebonen (2 cm) erin.
Kook alles gedurende 5min.
Voeg dan de maïs en geraspte gemberwortel toe.
Omscheppen en nog 2 min. zachtjes laten koken.
Vermeng de mosterd (Franse) met de azijn en voeg dit onder voortdurend roeren bij de maïzena.
Schenk het mengsel bij de inhoud van de panen blijf roeren totdat een licht gebonden saus is ontstaan.
Laat alles nog 2 min. zachtjes doorkoken.
Voeg de garnalen toe en laat alles opnieuw aan de kook komen.
Dien het gerecht dan onmiddellijk op in een voorverwarmde schaal.