Begin met het klein snijden of raspen van de appel en besprenkel deze licht met citroensap om verkleuren te voorkomen.

Meng de appel met de krenten en rozijnen in een ruime kom en zet apart.

Los de gist op in de lauwwarme melk en laat dit even staan.

Doe de bloem in een grote kom en maak in het midden een kuiltje.

Voeg de eieren en de zachte roomboter toe en meng dit door de bloem.

Strooi de witte basterdsuiker erbij.

Giet nu al roerend langzaam de melk met gist bij het bloemmengsel tot een glad beslag zonder klontjes ontstaat.

Meng vervolgens het fruitmengsel door het beslag en voeg nog een klein beetje citroensap toe.

Breng het beslag op smaak met een snufje zout en meng goed.

Dek de kom af met een schone theedoek en laat het beslag ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plek, tot het volume zichtbaar is toegenomen.

Verhit de frituurolie tot 175 °C.

Schep met een ijsschepper of juslepel porties beslag voorzichtig in de olie.

Bak de oliebollen in circa 7 minuten goudbruin en gaar, draai ze tussendoor om.

Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze vlak voor serveren royaal met poedersuiker.