Oma’s Klassieke Oliebollen met Appel en Rozijnen
Equipment
- grote kom
- IJsschepper of juslepel
- Keukendoek
- Rasp of mes
- Thermometer
Ingrediënten
- 1 liter melk
- 1 kg bloem
- 80 g gist
- 80 g roomboter
- 150 g krenten
- 200 g rozijnen
- 200 g appel fijn gesneden of geraspt
- 3 eieren
- 3 eetlepels witte basterdsuiker
- Sap van 2 citroenen
- 1 snufje zout
- Frituurolie
- Poedersuiker
Instructies
- Begin met het klein snijden of raspen van de appel en besprenkel deze licht met citroensap om verkleuren te voorkomen.
- Meng de appel met de krenten en rozijnen in een ruime kom en zet apart.
- Los de gist op in de lauwwarme melk en laat dit even staan.
- Doe de bloem in een grote kom en maak in het midden een kuiltje.
- Voeg de eieren en de zachte roomboter toe en meng dit door de bloem.
- Strooi de witte basterdsuiker erbij.
- Giet nu al roerend langzaam de melk met gist bij het bloemmengsel tot een glad beslag zonder klontjes ontstaat.
- Meng vervolgens het fruitmengsel door het beslag en voeg nog een klein beetje citroensap toe.
- Breng het beslag op smaak met een snufje zout en meng goed.
- Dek de kom af met een schone theedoek en laat het beslag ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plek, tot het volume zichtbaar is toegenomen.
- Verhit de frituurolie tot 175 °C.
- Schep met een ijsschepper of juslepel porties beslag voorzichtig in de olie.
- Bak de oliebollen in circa 7 minuten goudbruin en gaar, draai ze tussendoor om.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze vlak voor serveren royaal met poedersuiker.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de oliebollen warm met een royale laag poedersuiker. Lekker met een kop koffie, thee of warme chocolademelk tijdens Oud & Nieuw.Wijnadvies
Bij deze oliebollen past eenlichtzoete dessertwijn
of een frisse Moscato. De zachte zoetheid sluit mooi aan bij het fruit in de oliebollen.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze oma’s klassieke oliebollen met appel en rozijnen zijn gebaseerd op een traditioneel familierecept dat al generaties lang wordt gebakken tijdens Oud & Nieuw. Het beslag is rijk, luchtig en vol smaak.
De combinatie van appel, rozijnen en krenten zorgt voor een sappige structuur en een licht frisse toets. Het beetje citroensap houdt het fruit mooi van kleur en geeft een subtiel aroma.
Wat deze oliebollen volgens oma’s recept zo bijzonder maakt, is de rusttijd van het beslag. Door het zorgvuldig rijzen krijgen de oliebollen hun herkenbare luchtigheid zonder vet te worden.
Dit recept vraagt wat aandacht, maar is perfect om samen te maken. Het bakken van oliebollen hoort bij de traditie en maakt Oud & Nieuw extra gezellig.
Op Receptenplein.nl vind je nog meer klassieke feestdagrecepten en variaties op traditionele oliebollen.
Met dit recept haal je de authentieke smaak van vroeger in huis en luid je het nieuwe jaar heerlijk in.