Omeletta mi rizi
(rijstomelet)
Ingrediënten
Instructies
- Schil de tomaten, snijd ze in dikke plakken en breng ze op smaak met suiker, peper, zout.
- Vermeng het broodkruim en de bloem en bedek de plakken tomaten met dit mengsel.
- Verwarm 2 eetlepels boter in een flinke koekenpan en bak hierin de tomaten ± 3 minuten aan beide kanten mooi bruin.
- Haal ze uit de pan en houd ze warm.
- Verhit de rest van de boter en bak hierin de ui zacht goudgeel.
- Klop de eieren los, voeg er wat zout en peper aan toe en klop ze door de rijst.
- Doe het mengsel in de koekenpan en bak het op een matig vuur, tot de eieren zijn gestold.
- Vouw de omelet dubbel en leg hem op een verwarmde schaal.
- Schik de gebakken tomaten erop en serveer heet.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
