Oostenrijkse goulashsoep met rundvlees en aardappel

Oostenrijkse goulashsoep met rundvlees, aardappelen en kruiden is een rijke maaltijdsoep vol diepe smaken.

Couverts4 porties

Preparation 20 minuten min

Preparation time:2 uur uur

estimated costs pp €4,25 per persoon

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Grote soeppan
snijplank
koksmes
pollepel
Aardappelschiller

Ingrediënten

▢ 500 gram magere runderlappen
▢ 500 gram aardappelen
▢ 2 uien
▢ 2 teentjes knoflook
▢ 1 paprika
▢ 400 gram tomatenblokjes
▢ 1 klein blikje tomatenpuree
▢ 2 gedroogde chilipepers
▢ 2 theelepels majoraan
▢ 2 theelepels karwijzaad
▢ ½ eetlepel paprikapoeder
▢ 3 bouillontabletten
▢ 1 runderschenkel
▢ Zout
▢ Peper
▢ 1½ liter water

Instructies

Snijd het rundvlees in dobbelstenen.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
Snijd de paprika in kleine stukjes.
Doe alle ingrediënten in een grote soeppan en voeg het water toe.
Breng langzaam aan de kook en laat circa 2 uur zacht sudderen.
Verwijder de runderschenkel.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Serveer heet met brood.

Notes & Wine Advice

Notities

Laat de soep gerust iets langer sudderen voor nog malser vlees en een diepere bouillonsmaak. De soep smaakt de volgende dag vaak nóg beter.

Wijnadvies

Bij deze krachtige soep past een volle rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een kruidige Syrah; stevig genoeg voor het rundvlees en perfect bij de warme specerijen.

Nutrition values

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Cuisine; Oostenrijkse keuken