Snijd de biefstuk in smalle reepjes van ca. 4 cm lang.
Bestrooi ze met peper en maïzena of bloem.
Roer de ketjap, sherry en sesamolie of roerbakolie door elkaar en schep het vlees erdoor.
Maak de sperziebonen schoon, kook ze 4 minuten in water met zout, giet ze af en spoel er koud water over.
Borstel de oesterzwammen en snijd ze in reepjes.
Verdeel de lente/bosuitjes met loof in ringetjes.
Houd wat van het loof apart voor de garnering.
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of hapjespan en bak hierin de oesterzwammen, lente/bosuitjes en geperste teentjes knoflook 1 minuut.
Voeg sperziebonen en gembersnippers toe en bak ze 1 minuut mee.
Schenk de kippenbouillon erbij en verwarm nog even.
Schep alles uit de pan en houd het even warm.
Maak de pan droog en verhit 1 eetlepel olie.
Roerbak hierin de biefstukreepjes 1-1½ minuut.
Schep het paddestoelenmengsel erbij.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Serveer het gerecht bestrooid met uitjesloof met pandanrijst of basmatirijst.