Opor Ajam 5

Snijd de kip in stukken.
Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn.
Wrijf ze met de kemirienoten, ketoembar en trassie fijn en smeer de stukken kip hiermee in.
Kook de stukken in een pan met ruim water.
De stukken kip moeten 1 cm onderwater staan op een niet te hoog vuur.
Voeg, zodra het water kookt, de sereh, laos, salam, asem, Javaanse suiker en djeroek poeroet toe.
Laat na 10 min. de santen er in smelten en doe de bouillon blokjes of zout erbij.
Houd de pan half open zodra de santen gesmolten is.
Roer telkens en voeg zo nodig heet water toe want het gerecht mag niet te droog zijn.
Bereid het gerecht een paar dagen eerder voordat men aan tafel gaat.
Hoe langer de kruiden kunnen intrekken, des te lekkerder zal het worden.
Opor ajam kan 23 dagen op een koele plaats of inde koelkast bewaard worden.
Warm het eens per dag op onder toevoeging van wat heet water op een laag vuur.

Ingrediënten