Wrijf uien, knoflook, sambal, trassi, laos, ketoembar, djinten, kentjoer, kemiries en zout tot een brij.
Kneed dit door het gehakt en laat het minstens 1 uur maar liever langer, intrekken.
Maak de olie heet en braad het vlees met de kruiden aan in een pan met dikke bodem.
Steeds goed omscheppen.
Voeg er, als het vlees lichtbruin begint te worden, het asemwater, snippers santen, sereh en djeroek poeroet aan toe.
Laat dit alles een uurtjes zachtjes sudderen.
Zo nodig af en toe een scheutje water toevoegen.